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醫學營養專業介紹

隨著我國國民經濟的持續快速發展,城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善,但與此同時,我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康,因此,結合我國食物資源的具體情況,建立一支營養師隊伍,科學有效地指導我國居民參與及改善營養膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。

衛生部起草的《國民營養條例》規定:100人以上的餐飲單位、學校、幼兒園、社區必須配備公共營養師;300人以上的餐飲單位必須配備營養管理師。根據《中國營養改善行動計劃》規定,今后只有公共營養師/營養保健師才有資格推銷保健食品。若按照每 300人配備 1名營養師的現行比例推算,我國營養師行業有 400萬個工作機會虛席以待。

調查顯示,我國社會上舉辦營養師培訓的機構很多,覆蓋了全國大中城市。總體上看社會舉辦的這類培訓起到了傳播營養知識的作用,但也存在一定的問題,如招收對象起點低、培訓時間短,課程設置缺乏系統性,僅有理論課,沒有實踐內容,因此,學員的知識、技能很難達到營養師的崗位要求等等。

營養師是一個社會職位和職業素質較高的職業,對人員素質要求較高,學校正規化培養是培養營養專門人才的最好途徑。時代需要營養師,時代呼喚醫學營養專業教育。

我校培養的醫學營養專業學生可考取臨床營養師、公共營養師及營養配菜員資格證書,其就業領域面向醫療衛生機構(醫院營養科、社區衛生服務中心)、公共保健需求單位(學校、幼兒園、敬老院、母嬰護理中心、運動隊等)、健康服務機構(健康管理中心、健身俱樂部、美容及養生中心、餐飲和配膳公司、保健食品生產和營銷企業)等臨床營養技師、公共營養師崗位,從事營養評估和膳食指導、營養咨詢和營養宣教、營養檢測和營養膳食配制、食品安全、保健品開發與營銷等營養技術應用性工作。

一、培養目標

本專業培養掌握醫學常見病和醫學營養學的基本理論、基本知識和基本技能,具有良好的職業道德和勇于進取的科學精神,德、智、體全面發展,能在醫院、社區、食品企業等企事業單位從事臨床營養治療、膳食指導和營養保健以及食品衛生監督管理、各類人群營養評價及公共營養等工作的高素質技能型醫學營養專業人才。

二、學制與學歷

全日制三年,大專學歷。

三、招生與就業

本專業招收高中畢業生及同等學力者,文理兼收。就業方向有:(1)醫療衛生機構(醫院營養科、社區衛生服務中心);(2)公共保健需求單位(學校、幼兒園、敬老院、母嬰護理中心、運動隊等); (3)健康管理產業(健康管理中心、健身俱樂部、美容及養生調理中心、餐飲和配膳公司、保健食品生產和營銷企業),從事營養評估和膳食指導、營養咨詢和營養宣教、營養檢測和營養膳食配制、食品安全等營養技術應用性工作。

四、專業主干課程

人體解剖與組織胚胎學、分析化學、生理、生化、病理、病原生物和免疫、中醫學基礎、臨床醫學概論、基礎營養、臨床營養、社區及人群營養、食品衛生與食品檢驗、藥膳食療等。

五、實訓實習條件

學校現有紫外可見分光光度計、超凈工作臺、優普去離子水機、立式滅菌器、半自動生化分析儀、電子天平、高速臺式離心機、電解質分析儀、脂肪分析儀、食品模型、食品加工與檢驗等儀器設備。校內的實訓條件已能滿足本課程的營養評估和膳食評估的實訓需要。

圖一 臨床營養實訓室

圖二 營養烘焙食品加工

圖三 河南省人民醫院見習

圖四 參加學校第三屆特色技能展演

學校先后和鄭州市第一、第二、第三、第四、第五人民醫院、鄭州大學第五附屬醫院、鄭州武警醫院、鄭州市中醫院、新鄉市人民醫院、濮陽市人民醫院等省內二甲以上醫院簽訂了實踐教學協議,充分保障了醫學營養專業學生見習、實習的需要。

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